Моделирование и оптимизация бизнес-процессов на примере ООО «Аэроклуб»

1. Описание организации и выделение бизнес-процессов

Основным видом деятельности ООО «Аэроклуб» является деятельность ресторанов и кафе (код вида экономической деятельности – 55.30). Организационная структура ООО «Аэроклуб» является весьма простой (рис. 1).

Как видно из рисунка, ООО «Аэроклуб» возглавляется генеральным директором, у которого в подчинении находятся заведующий складом, заведующий производством, администратор и бухгалтер. В свою очередь, заведующему складом подчиняются экспедиторы и кладовщики, заведующему производством – повара, а администратор руководит техническим персоналом, официантами и барменами.

Учитывая особенности работы анализируемой организации, выделяем три основных бизнес-процесса:

1) закупки;

2) производство;

3) работа с посетителями.

Функционирование каждого из этих бизнес-процессов подчинено единой цели – обеспечению высокого качества обслуживания посетителей ресторана.

 […..]