Общие принципы приготовления супа. Полуфабрикаты для супов в УИС

Введение

От рациона питания осужденных зависят их здоровье, работоспособность, физическое и психологическое состояние, в также здоровье его потомства. Неправильным рационом питания, самого здорового и нацеленного на исправление и будущую честную жизнь осужденного, можно превратить в озлобленного и испытывающего изматывающие боли инвалида. Поэтому без преувеличения можно сказать, что ошибки в рационе питания заключенных может стать проблемой безопасности общества и государства.

Важную роль для достижения отмеченных выше целей в рационе питания осужденных занимает жидкая пища, в частности, супы. Следовательно, изучение принциповприготовления названной разновидности пищи является весьма актуальным.

Супы –это жидкие кушанья, представляющие собой отвары из мяса, рыбы, грибов с приправой из овощей, круп и т.п. Отвары содержат вкусовые вещества, способствующие сокоотделению. Лавровый лист, душистый перец, белые коренья, зелень лука и петрушки сообщают супам аромат, усиливающий секрецию пищеварительных желез. Отличительной особенностью супа является, в первую очередь, тот факт, что суп включает в себя не менее 50% жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в подавляющем большинстве случаев в воде.

Объектом изучения выступает суп как кулинарное блюдо. Предметом изучения являются принципы приготовления супа. Целью контрольной работы является изучение принципов приготовления супа.

[….]