Анализ деятельности ресторана «Турандот»
Количество страниц: 33
Графические материалы: 10 рисунков, 5 таблиц
Кол-во источников литературы: 19
Введение
Актуальность темы. В условиях глобализации и интенсификации международных связей, туристских и миграционных потоков динамично развивающаяся индустрия гостеприимства превращается в катализатор ускоренного развития многих секторов «социальной экономики», формируя новые критерии эффективности работы организаций. Становится очевидным, что в настоящее время в специфических условиях сферы услуг уже недостаточно различать только «эффективность результативную» (отражающую затратно-ресурсный подход) и «эффективность экономическую» (отражающую целеориентированный подход). Особую актуальность приобретает анализ обоснованности целей деятельности ресторанов, а также критериев эффективности, что переводит рассматриваемую проблему на более высокий уровень теоретического рассмотрения.
Эффективность деятельности организаций сферы гостеприимства зависит от качества управления различными ресурсами. В настоящее время одним из важнейших «сервисных» ресурсов является персонал, роль которого особенно возрастает в ресторанах, так как в них основным товаром является услуга, качество которой зависит от качества работы персонала – самой уязвимой и нестабильной составляющей успеха ресторанного бизнеса. Однако сегодня отрасль гостеприимства в России испытывает острую потребность в кадрах. И это происходит в условиях, когда потенциальный и желаемый гость (в большинстве случаев представитель среднего класса) становится все более многочисленным, платежеспособным и, соответственно, более требовательным к уровню сервиса, разнообразию предоставляемых услуг, индивидуализации интересов. Это обуславливает важность постановки в современных российских условиях рассмотрения системы организации работы и управления персоналом в сфере гостеприимства.
Объектом практики является управление организацией, осуществляющей свою деятельность в сфере гостеприимства.
Предметом практики выступают особенности функционирования ресторана «Турандот».
Целью практики является анализ деятельности ресторана «Турандот».
Для достижения этой цели в работе поставлены и решены следующие задачи:
– дать общую характеристику предприятия;
– изучить отраслевую специфику управления предприятием в сфере гостеприимства;
– исследовать особенности кадрового состава ресторана «Турандот»;
– осуществить оценку эффективности работы ресторана «Турандот».
[….]
При обращении ОБЯЗАТЕЛЬНО напишите индивидуальный номер работы – указан в самом верху.
— Омельяненко Д.
Здравствуйте! Хотела бы выразить Вам и всей Вашей команде свою благодарность ! Защитила диплома прошла на отлично. Спасибо за проделанную работу!
— Дарья Каутова
Юхуууу)))) я защитила диплом на 5) спасибо огромное за помощь!!! Вы прекрасны) буду направлять к вам клиентов))
— Radik Mc
Работа получена, преподавателем принята, супер, спасибо
— Диана
Защитила практику на отлично))) спасибо Вам большое!!!
Только было некорректно содержание отчета указано, надо писать полностью название главы а не номера заданий)) это просто на всякий случай говорю, кто то из ребят должен был вам написать по поводу практики тоже чтобы у них было всё верно)))