Анализ деятельности ресторана «Турандот»
Количество страниц: 33
Графические материалы: 10 рисунков, 5 таблиц
Кол-во источников литературы: 19
Введение
Актуальность темы. В условиях глобализации и интенсификации международных связей, туристских и миграционных потоков динамично развивающаяся индустрия гостеприимства превращается в катализатор ускоренного развития многих секторов «социальной экономики», формируя новые критерии эффективности работы организаций. Становится очевидным, что в настоящее время в специфических условиях сферы услуг уже недостаточно различать только «эффективность результативную» (отражающую затратно-ресурсный подход) и «эффективность экономическую» (отражающую целеориентированный подход). Особую актуальность приобретает анализ обоснованности целей деятельности ресторанов, а также критериев эффективности, что переводит рассматриваемую проблему на более высокий уровень теоретического рассмотрения.
Эффективность деятельности организаций сферы гостеприимства зависит от качества управления различными ресурсами. В настоящее время одним из важнейших «сервисных» ресурсов является персонал, роль которого особенно возрастает в ресторанах, так как в них основным товаром является услуга, качество которой зависит от качества работы персонала – самой уязвимой и нестабильной составляющей успеха ресторанного бизнеса. Однако сегодня отрасль гостеприимства в России испытывает острую потребность в кадрах. И это происходит в условиях, когда потенциальный и желаемый гость (в большинстве случаев представитель среднего класса) становится все более многочисленным, платежеспособным и, соответственно, более требовательным к уровню сервиса, разнообразию предоставляемых услуг, индивидуализации интересов. Это обуславливает важность постановки в современных российских условиях рассмотрения системы организации работы и управления персоналом в сфере гостеприимства.
Объектом практики является управление организацией, осуществляющей свою деятельность в сфере гостеприимства.
Предметом практики выступают особенности функционирования ресторана «Турандот».
Целью практики является анализ деятельности ресторана «Турандот».
Для достижения этой цели в работе поставлены и решены следующие задачи:
– дать общую характеристику предприятия;
– изучить отраслевую специфику управления предприятием в сфере гостеприимства;
– исследовать особенности кадрового состава ресторана «Турандот»;
– осуществить оценку эффективности работы ресторана «Турандот».
[….]
При обращении ОБЯЗАТЕЛЬНО напишите индивидуальный номер работы – указан в самом верху.
— Дина, г. Москва
работа отличная,спасибоооо
— Щерб…ва Юлия
— Д.И.
Доброе утро!
Спасибо Вам огромное за Ваш профессионализм!
Защитилась на 5 😊
— Андрей К.
Добрый день) Курсовую работу защитил, все отлично) спасибо.
Скоро напишу Вам по дипломной работе. Там работа должна быть скоординирована с лабораторной работой у Анны Николаевны Жилкиной, ну вы знаете )