Совершенствование управления персоналом в индустрии гостеприимства на примере ресторана «Турандот»
Количество страниц: 43
Графические материалы: 6 рисунков, 5 таблиц
Кол-во источников литературы: 19
Введение
Актуальность темы. Хорошо развитая индустрия гостеприимства всегда свидетельствует о привлекательности страны для туристов, а это имеет непосредственное влияние и на богатство государства, и на отношение к нему в мире. Ресторанный бизнес у нас считается одним из самых рискованных – большие затраты, конкуренция, к тому же различные административные барьеры препятствуют его развитию. Даже в Европе, где этот бизнес стабильнее, чем где бы то ни было, примерно 45 процентов проектов не переживают стартового срока в два года. Согласно данным Всемирного справочника банкротств Дан энд Брэдстрит, ресторанный бизнес уверенно занимает 4-е место в списке банкротств после магазинов готового платья, мебельных и фотомагазинов. И тем не менее, по признанию рестораторов, этот бизнес – один из самых заманчивых. Хороший ресторан каждый день приносит реальные, немалые деньги и по доходности уступает, пожалуй, только нефтяному бизнесу.
Эффективность деятельности организаций сферы ресторанного бизнеса зависит от качества управления различными ресурсами. В настоящее время одним из важнейших «сервисных» ресурсов является персонал, роль которого особенно возрастает в ресторанах, так как в них основным товаром является услуга, качество которой зависит от качества работы персонала – самой уязвимой и нестабильной составляющей успеха ресторанного бизнеса. Однако сегодня отрасль гостеприимства в России испытывает острую потребность в кадрах. И это происходит в условиях, когда потенциальный и желаемый гость (в большинстве случаев представитель среднего класса) становится все более многочисленным, платежеспособным и, соответственно, более требовательным к уровню сервиса, разнообразию предоставляемых услуг, индивидуализации интересов. Это обуславливает важность постановки в современных российских условиях рассмотрения системы управления персоналом в сфере гостеприимства.
Объектом преддипломной практики является управление персоналом организации, осуществляющей свою деятельность в сфере индустрии гостеприимства.
Предметом преддипломной практики выступают особенности функционирования системы управления персоналом ресторана «Турандот».
Целью преддипломной практики является определение путей совершенствования управления персоналом для ресторана «Турандот».
Для достижения этой цели в работе поставлены и решены следующие задачи:
– дать общую характеристику предприятия;
– изучить управление рестораном и персоналом ресторана «Турандот»;
– исследовать проблемы в управлении персоналом ресторана «Турандот»;
– представить выводы и предложения по совершенствованию управления персоналом ресторана «Турандот».
[….]
При обращении ОБЯЗАТЕЛЬНО напишите индивидуальный номер работы – указан в самом верху.
— Маша С. МСК
Здравствуйте. Я сдала все ))) спасибо вам большое!!!!!
— Анна Г.
Защитилась на 4)) спасибо за проделанную работу . Ещё сегодня придрались, что нет зарубежной литературы в списках)
Но в целом все отлично! Обязательно буду рекомендовать вас другим студентам. Удачи, всего доброго!
— Ануш Москва
Спасибо большое , за помощь , вы профессионалы своего дела )
Защитилась на отлично )
— Виктория, Ужгород.
Оперативно помогли. Работу сдала на 5, единственная из потока. Спасибо!