Разделы
Индивидуальный номер работы – Э15-412
Тема:

Анализ деятельности ресторана «Турандот»

Вид работы: Отчет о практике
Количество страниц: 33
Графические материалы: 10 рисунков, 5 таблиц
Кол-во источников литературы: 19
Структура работы:
Введение 3
1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Турандот» 5
2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана 9
3. Анализ управления и кадрового состава ресторана «Турандот» 15
4. Выводы и предложения 22
Список литературы 24
Приложения 26

Фрагменты работы:

Введение

Актуальность темы. В условиях глобализации и интенсификации международных связей, туристских и миграционных потоков динамично развивающаяся индустрия гостеприимства превращается в катализатор ускоренного развития многих секторов «социальной экономики», формируя новые критерии эффективности работы организаций. Становится очевидным, что в настоящее время в специфических условиях сферы услуг уже недостаточно различать только «эффективность результативную» (отражающую затратно-ресурсный подход) и «эффективность экономическую» (отражающую целеориентированный подход). Особую актуальность приобретает анализ обоснованности целей деятельности ресторанов, а также критериев эффективности, что переводит рассматриваемую проблему на более высокий уровень теоретического рассмотрения.

Эффективность деятельности организаций сферы гостеприимства зависит от качества управления различными ресурсами. В настоящее время одним из важнейших «сервисных» ресурсов является персонал, роль которого особенно возрастает в ресторанах, так как в них основным товаром является услуга, качество которой зависит от качества работы персонала – самой уязвимой и нестабильной составляющей успеха ресторанного бизнеса. Однако сегодня отрасль гостеприимства в России испытывает острую потребность в кадрах. И это происходит в условиях, когда потенциальный и желаемый гость (в большинстве случаев представитель среднего класса) становится все более многочисленным, платежеспособным и, соответственно, более требовательным к уровню сервиса, разнообразию предоставляемых услуг, индивидуализации интересов. Это обуславливает важность постановки в современных российских условиях рассмотрения системы организации работы и управления персоналом в сфере гостеприимства.

Объектом практики является управление организацией, осуществляющей свою деятельность в сфере гостеприимства.

Предметом практики выступают особенности функционирования ресторана «Турандот».

Целью практики является анализ деятельности ресторана «Турандот».

Для достижения этой цели в работе поставлены и решены следующие задачи:

– дать общую характеристику предприятия;

– изучить отраслевую специфику управления предприятием в сфере гостеприимства;

– исследовать особенности кадрового состава ресторана «Турандот»;

– осуществить оценку эффективности работы ресторана «Турандот».

[….]

Данная работа получила оценку «отлично».
Для получения консультации по стоимости, другим вопросам приобретения полной версии данной работы или любой ее части обращайтесь через ФОРМУ ОБРАТНОЙ СВЯЗИ
При обращении ОБЯЗАТЕЛЬНО напишите индивидуальный номер работы – указан в самом верху.
  • — Катерина, гор.Москва

    Здравствуйте! В отзыве у научного руководителя по диплому нет вообще никаких вопросов,замечаний или выявленных недоработок – СПАСИБО Вам еще раз за качественное выполнение моей дипломной работы!!!!

  • — Оксана, Москва

    На самом деле очень хороший сайт. Прислали качественно выполненную работу, полностью соответствующую ожиданиям. Определенно сохранен в закладках.

  • — Валерия)

    получила работу, спасибо большое, все очень оперативно, буду рекомендовать Вас!

  • — Оксана

    Здравствуйте! Спасибо за контрольную по бух.учету! Сдала на отлично)